J' ai trouvé cette recette chez Soulef
Un amour de cuisine

• 500 gr de semoule (J' ai fait 250g de farine,250g de semoule)
• eau tiede
• 1 cac et demi de levure instantanee
• du lait tiede
• 1 cac de sel ( voir moins, vous pouvez tester apres c'est la pate est bonne ou a besoin de plus de sel)

Mettre la levure avec un peu d'eau et laissé reposer jusqu'à ce qu'elle mousse.
Mélanger la semoule/farine avec le sel, l'eau tiede ainsi que la levure, pétrir pour avoir une pate maniable et laisser reposer.
Revenir à notre pate et ajouter de l'eau au fur et à mesure tout en pétrissant. ajouter le lait donc la pate doit etre tres molle et aussi facile a manier



laisser levée la pate, et apres faire chauffer un bain d'huile.
mouiller légerement vos doigts, et prener une petite boule de  pate faconner la d'une maniere à avoir un cercle, et plonger la dans l'huile.
frire des deux côtes, égoutter vos khefaf (Sfenj) 

pour servir, vous pouvez les couvrir de sucre glace ou cristalliser, ou même les mettre dans le miel, vous pouvez même les consommer sans rien dessus .

Bonne dégustation !!

 

 Pour 6 personnes :

-1 kg 500 de boeuf (culotte, macreuse,gîte ou joue)
- 1/2 ou 1 pied de veau (facultatif) (j' en ai pas mis)
- 50 g de matière grasse (j' ai mis un peu de beurre et de l'huile d'olive)
- 2 oignons (150g environ)
- 2 ou 3 gousses d'ail
- 1 kg de carottes
- 1 bouillon (1dl 1/2)
- 1 verre d'eau
- sel, poivre, bouquet garni
 (je prends bouquet garni de chez ducros c'est en sachet, c'est très bon)




1) Faire revenir la viande dans la cocotte.
2 Eplucher oignons, ail et préparer le bouquet garni
3) Lorsque la viande est dorée, ajouter les oignons émincés, l' ail et le pied de veau.
4) Mouiller avec le bouillon préparé  avec 1/2 cube. Ajouter le bouquet garni. Assaisonner.
5) Couvrir. Laisser cuire doucement 1h30 (ou 50 min en autocuiseur)
6) Eplucher et laver les carottes. Les couper en rondelles. Les ajouter au boeuf et continuer la cuisson pendant encore 1h30 (ou 30min en autocuiseur)

Remarque: Le boeuf mode se réchauffe très bien. On peut donc en faire pour 2 repas.
Je me souvient que mon Papa aimait ( aime certainement toujours) mettre des pruneaux dans cette recette.



C'est très bonnnn !!
et c'est un plat qui réchauffe le coeur en cette saison.

C'est la recette de la calzone de Kaouther

dont voici la recette :

Pour la pâte :

Ingredients
-500 g de farine
-1 C C de sel
-2 C S de levure instantanée boulangère
-1 pot de yaourt nature
-1 C S d'herbes de province
-1 bonne pincée de poudre d' ail
-1 autre d 'épices à BBQ de poulet
-1 un peu de menthe séchée

-Suffisamment d'eau tiède pour ramasser la pate

Pour la pâte :
- Dans un grand plat mettre le yaourt, la levure, la farine, sel , les épices et ajouter l' eau tout en mélangeant,jusqu'à avoir une boule de pâte, elle sera légèrement collante, travailler la 2 a 3 minutes,  et laisser la reposer 30 minutes.
- Fariner et dégazer votre pâte.

pour la farce:

c'etait tres simple:
2 boules tomates bien mure coupées, sel, poivre frais du moulin, une grosse gousse d'ail ecrasé, une echalotte coupée, la chair d'un merguez vidé pour plus de gout,  des olives noires, de la feta émiettée.

mélanger le tout à cru, étaler finement la pâte, mettre la farce sur un coté puis couvrir avec le restant de pâte, plier les bords pour bien les souder,  tamiser un peu de farine sur le dessus . laisser reposer quelques minutes et hop au four....et voila
avec ma pate, j'ai eu droit à 2 grandes calzone.

 
Pour 4 personnes
- 400 g de fruit rouges (pour moi congeler)
- 50 cl de crème fraiche épaisse
- 25 cl de lait entier
- 3 feuilles 1/2 de gélatine (pour moi 1càc d' agar agar)
- 1 gousse de vanille
- 1 c à s de jus de citron
- 150g de sucre en poudre


1) Prépararation de la crème
Mettez les feuilles de gélatine à trempez dans un bol d' eau froide pendant 10 min.
Versez le lait entier dans une cesserole. Ajoutez la crème fraiche épaisse, 100g de sucre et l' agar agar pour ceux qui l'utilise à la place de la gélatine)Mélangez avec une cuillère en bois . Fendez la gousse de vanille en 2 dans la longueur.

2) Cuisson de la crème 
Grattez la gousse de vanille avec la pointe d'un couteau en faisant tomber les graines dans le mélange de lait crème. Ajoutez la gousse. Faites chauffer la préparation à feu doux et retirez la casserole du feu juste avant l' ébullition. Couvrez et laissez infuser pendant 5 min.

3) Moulage de panna cotta
Egouttez la gélatine avec vos doigts, pressez-la et ajoutez- la dans la crème chaude. Remuez jusqu'à ce qu'elle soit totalement fondue. Passez la crème à travers une passoire fine. A l' aide d'une louche, répartissez-la dans des ramequins ou dans des petits moules. Laissez- les environ 6 heures au réfrigérateur.

4) Coulis et finitions
Lavez 400g de fruits rouge, epongez les (pour moi j' ai décongelez les fruits rouge). Gardez- en quelques un pour le décor. Passez le reste au mixeur avec 50 g de sucre et 1 Cà S de jus de citron. Trempez les ramequins 5 secondes dans de l'eau chaude et démoulez les panna cotta sur des assiettes. Nappez de coulis de fruits rouge.

Verdict

Je pense avoir loupé quelques chose car c' était pas du tout crèmeux comme une panna cotta mais plutôt mousseux comme on peut le constater sur la photo, je crois en connaître la cause c'est certainement l' agar agar que je n' arrive pas à doser correctement .
A part ça c' était bon !!

Si vous aimez les biscuits speculos,

vous aimerez tout autant le yaourt !

C'est sans doute le meilleur yaourt que j' ai mangé.

Il est cremeux (sans pour autant avoir utilisé de lait entier)
avec ce bon goût de canelle .

Hummmmm !!

Ingrédients :

-900 ml de lait demi écrémé

-1 pot de yaourt nature

-1 à 2 càs de sucre

-1/2 pot de lait en poudre
-10 speculoos

Dans une casserole, faites chauffer (pas bouillir )le lait avec le sucre. 
Mixer les speculos et les ajouter au lait chaud. Bien mélanger.

Laisser tièdir le lait (vous devriez pouvoir laisser votre doigts pendant 10 secondes sans vous bruler)
 Pour verser plus facilement dans les pots, transvasez le mélange dans un pichet ou une bouteille.

Versez délicatement dans les pots préalablement mis dans la yaourtière. Bien les remplir.

Refermez le couvercle de la yaourtière et en route pour toute une nuit soit environ 8 heures.

Le lendemain, placez vos yaourts recouvert de leur couvercle dans le réfrigérateur au moins 2 heures.

voici le résultat .

Bon appétit !!